Участок полуфабрикатов
В цехе производят тестовые, рубленные, цельные и сложнорецептурные полуфабрикаты, а также подготавливают маринованные полуфабрикаты. В месяц цех выпускает свыше 100 тонн готовой продукции.
На участке тестовых полуфабрикатов производят пельмени и вареники. Приготовление фарша из охлажденного куриного мяса и вымешивание теста происходят автоматически. После формовки готовые пельмени и вареники отправляют в камеру шоковой заморозки, где при температуре минус 320С быстро охлаждают.

Котлетные изделия – бифштексы, котлеты, биточки, шницели – производят на участке рубленых полуфабрикатов. Здесь из подготовленного фарша автоматически формуют изделия, покрывают их льезоном и панируют. После котлетные изделия также подвергают шоковой заморозке при температуре минус 320С.
По окончании заморозки, через 1 – 3 часа, замороженные тестовые и рубленые полуфабрикаты отправляют на линию фасовки. Пельмени и вареники упаковывают в пакеты, котлетные изделия в контейнеры. Хранятся полуфабрикаты от 3 до 6 месяцев.

За одну смену на фабрике производят полторы тонны котлетных изделий, полторы тонны пельменей и около тонны купатов и колбасок для гриля.
На отдельном участке цеха идет приготовление цельных и сложнорецептурных полуфабрикатов. Полуфабрикаты этой группы производят только вручную по рецептурам, максимально приближенным к домашним.
Цельные полуфабрикаты – отбивные, стейки, мясо по-французски, котлеты по-киевски – изготавливают из отборного красного и белого мяса с добавлением ароматных специй. Все операции: нарезка, покрытие льезоном и панировку производят вручную.
Сложнорецептурные полуфабрикаты – наборы для приготовления супов и блюда в формах для запекания также производят исключительно вручную.После приготовления все полуфабрикаты отправляют в камеру шоковой заморозки, затем упаковывают, маркируют и отправляют на склад готовой продукции.
Сложнорецептурные и цельные полуфабрикаты от Межениновской птицефабрики отличаются высоким качеством, отличным вкусом и удобством в приготовлении. Подготовленные для варки или запекания ингредиенты и подробная инструкция на упаковке помогут быстро и просто приготовить разнообразные домашние блюда, которыми можно побаловать семью и по-настоящему удивить гостей.